古賀市役所

ゴーヤのおすすめレシピ

ゴーヤと鯖缶の卵とじ

今回の投稿は、ココちゃんからの投稿です。

【材料】（４人前）
・ゴーヤ　　　　　　1本（230ｇ）
・人参　　　　　　　1/2本（　60ｇ）
・鯖缶（みそ味）　　１缶（煮汁とも190ｇ）
・卵　　　　　　　　２個
・ゴマ油　　　　　　大匙1
・塩　　　　　　　　小さじ１

◎調味料（すべて　混ぜておく）
・味噌　　　　　　　　大匙2
・みりん・酒　　　　　各　大匙1
・鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
・白ゴマ　　　　　　　大匙3
・鷹の爪（輪切り）　　1/2本

【作り方】
①ゴーヤは　縦半分に切ってワタと種を取り、
　5ｍｍ位の半月切りにし、塩　小匙1を振り　軽くもんでおく。
②鍋に水を入れ熱湯になったら、ゴーヤ、人参を入れ、さっと固ゆでし
　冷水にとりザルにあげておく
（シャキシャキした方がおいしいので　ゆですぎないこと）
③フライパンにゴマ油を入れ　鷹の爪、ゴーヤ、人参を入れてさっと炒め
　鯖缶を汁ごと全て入れ、全体が絡まるように混ぜる。
　溶き卵を流しいれ、ざっくり混ぜ半熟位になったら火を止める。
④器に盛り付け、すりゴマをかけていただく。

●コメント
シャキシャキしたほうがおいしいです。

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