古賀市役所

おつまみ系サラダ

健康のため、毎日の食事でたくさんの野菜を摂りたい。でもサラダはいつもワンパターンになってしまう——
そんなときに参考にしていただきたいのが今回のレシピ。いつものサラダよりちょっとオシャレで、お酒のおつまみにもうってつけです。

1）てんこもり豆腐サラダ
用意するもの（2人分）

豆腐…半丁
大根…4分の1本
大葉…4枚
ちりめんじゃこ…20g
ベーコン…適量
ドレッシング…適量
ごま油・サラダ油…適量

作り方

1．大根と大葉は細い千切りにし、水にさらす。豆腐は適当な大きさに切る。
ワンポイント：水にさらす理由

2．ベーコンはサラダ油で、ちりめんはごま油で、それぞれカリカリになるまで炒める。

3.器に豆腐、大根と大葉、ベーコン、ちりめんの順で高く盛り、ドレッシングをかけていただく。

そのほかのサラダレシピです。

2）アボカドとマグロのサラダ
マグロ、アボカド、豆腐を2センチ角に切る。マグロは醤油・みりん・酒を混ぜた漬けだれに10分漬ける。
マグロ、アボカド、豆腐を和えて器に盛り、わさび醤油をかける。

3）新ごぼうのマヨサラダ
ごぼうと人参はやや太めの千切りにし、5分程度ゆでる。
ゆであがったらザルにあげてよく水気を切り、マヨネーズ・しょうゆ・すりごまと和える。

今回使用したドレッシング

農村加工所「まんま実〜や」から新発売された、山見坂ネーブル入りの「たまねぎ・ねーぶるドレッシング」を使用しました。
玉ねぎの甘みとネーブルの爽やかさがベストマッチして、子どもも大好きな味です。コスモス館で買うことができます。

知って得するワンポイント！

千切りにした大根と大葉を10分程度水にさらすと、シャキッと真っ直ぐになり、歯ごたえがよくなります。
また、水は冷たいほどシャキシャキになります。

栄養士からのアドバイス

日本では昔から「和え物」として、生野菜やゆで野菜、魚、肉などを利用した料理が親しまれています。最近話題のノンオイルドレッシングもいいですが、昔から利用されてきた“合わせ酢”や“和え衣”と野菜を合えるのもおすすめです。下記の表を参考にしてみてください。

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