古賀市役所

春・いちごのスイーツ

いちごは冬に多く出回るため、旬は冬だと思っている人も多いようですが、本来の旬は4〜5月くらいです。
いちごがおいしいこの季節に、たった3つの材料で作ることができるいちごジャムを紹介します。
ジャムを瓶に密閉すれば、約2か月間保存可能です。

1）いちごジャム
用意するもの（小さな瓶1つ分）

いちご…1パック
レモン汁…1個分
グラニュー糖…55g

栄養士からのアドバイス

春を告げる果物の代表とも言えるいちごは、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは血管、皮膚、粘膜などを丈夫にする働きがあるため風邪予防になり、肌の新陳代謝を高める働きもあるので、シミ、ソバカス対策にも有効です。
また、食物繊維の1つであるペクチンも豊富に含まれおり、血中のコレステロール値を下げる働きがあります。
いちごはやさしく洗いましょう。なお、洗う前にへたを取ると水っぽくなるだけでなく、ビタミンCの損失も大きくなるのでご注意ください。

作り方

1．あらかじめジャムを保存する瓶（耐熱）を熱湯に入れ、煮沸消毒しておく。

2．いちごは洗った後にヘタを取り、レモンの搾り汁、砂糖といっしょに鍋に入れ、弱火にかける。（今回はいちごを全くつぶしていませんが、お好みでつぶしてください。）

3.アクが出たら、こまめにアクを取り除く。

4．弱火のまま20分程度煮詰めて、ヘラで混ぜたときに鍋の底が見えるくらいになったら火を止める（少し軟らかいと思う程度）

5．ジャムが熱いうちに瓶に入れ、フタをして冷ます。
冷めたら自然と密閉するので、フタを開けなければ約2か月間保存可能です。

そのほかのいちごを使ったレシピ

ストロベリームース
いちごとグラニュー糖をミキサーにかけ、ふやかしたゼラチンとレモン汁、軟らかめにホイップした生クリームを加えて混ぜ合わせる。
容器に移してラップをし、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めたら、仕上げにいちごのジャムを添える。

イチゴたっぷりパンケーキ
ホットケーキミックスなどを使ってパンケーキを焼く。
熱が取れたら、パンケーキの間にホイップした生クリームといちごを挟んで出来上がり。

いちごヨーグルト
プレーンヨーグルトにいちごジャムを加えて混ぜる。刻んだいちごを上に乗せても。

いちご提供：秋山園芸（久保）

秋山園芸では、いちご狩り体験ができます。立ったまま楽に収穫でき、いちごは食べ放題です。
【写真】秋山光弘さん、由美子さん
開園期間：12月〜5月末
営業日：土・日（予約があれば営業）
営業時間：11時〜16時（平日は12時〜16時）
通常食べ放題料金：大人（中学生以上）1,500円、小学生1,000円、3歳以上500円
駐車場：約50台

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