古賀市役所

夏野菜のそぼろ味噌炒め

■材料2人分

• ゴーヤ…1本
• 鶏挽き肉…50g
• ナス…1本
• しょうが…2片
• 　
• [a]
• だし汁…大さじ2
• 味噌…小さじ1+1/3
• さとう…小さじ2+1/3
• 酒…小さじ2
• すりごま…大さじ1
• 　
• ごま油…小さじ1/2

作り方

(1)ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで中の種とわたを取る。

(2)ゴーヤをみじん切りにして塩でもみ、水ですすいで、ぎゅっとしぼる。

(3)ナスもゴーヤと同じくらいのみじん切りにして塩水にさらしアク抜きをして、ぎゅっとしぼる。

(4)しょうがをみじん切りにし、熱したフライパンに入れ、挽き肉と一緒に炒める。

(5)挽き肉に火が通ったらゴーヤ・ナスを入れ、炒める。

(6)(5)に[a]を入れ、汁気がなくなるまで弱火でよく煮詰める。最後にごま油をまわし入れる。

栄養士からのアドバイス

食欲のない夏にピッタリ。冷蔵庫で2、3日保存できるので、忙しい時のもう一品にも。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 77Kcal/たんぱく質 7.3g/脂質 0.8g/カルシウム 23mg/鉄 0.6mg/葉酸 64μg/塩分 0.6g

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