古賀市役所

ほうれん草の中国風炒め物

■材料2人分

• ほうれん草…120g
• にんじん…20g
• 卵…半個
• はるさめ(乾)…20g
• しょうが…少々
• ごま油…小さじ2
• しょうゆ…小さじ1+1/3
• 酒…小さじ1

作り方

(1)ほうれん草は固めにゆでて水に取り、水気をしぼって3cm長さに切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。

(2)はるさめは熱湯につけて戻し、食べやすく切る。

(3)フライパンでごま油の半量を熱し、ほぐした卵を軽く炒め、いり卵を作る。いったん取り出しておく。

(4)(3)のフライパンに残りのごま油を足してしょうがを炒め、香りが出たらにんじん・ほうれん草を加えて炒める。しょうゆ・酒をふり、はるさめも加えて炒め、最後にいり卵を加えて炒め合わせる。

栄養士からのアドバイス

鉄分がたっぷりのメニューです。彩りも赤、黄、緑そろっているので、一皿で華やかな料理です。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 114Kcal/たんぱく質 3.4g/脂質 5.7g/カルシウム 48mg/鉄 1.6mg/葉酸 136μg/塩分 0.7g

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