古賀市役所

焼き豆腐のもやしあんかけ

■材料2人分

• 豆腐…1/2丁
• 片栗粉…適量
• もやし…1/3袋
• ねぎ…3cm
• ごま油…小さじ2
• 　
• [a]
• だし汁…100cc
• しょうゆ…小さじ1
• 酒…小さじ1
• みりん…小さじ2

作り方

(1)豆腐はザルにおき、皿などで上から重しをして、しっかり水気をしぼる。

(2)もやしをさっとゆで、ザルにあげて水気をきる。

(3)(1)の豆腐を縦横1回づつ、正方形に切り、全面に片栗粉をまぶす。

(4)フライパンにごま油をひき、豆腐を入れて全面がこんがりパリッとなるように焼く。

(5)(4)のフライパンに[a]を全て入れ、片栗粉のとろみがつくまで煮る。

(6)豆腐を皿に盛り付け、フライパンに残った汁にもやしを絡め、豆腐の上からかける。最後に刻んだねぎを散らす。

栄養士からのアドバイス

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 145Kcal/たんぱく質 7.6g/脂質 8.2g/カルシウム 128mg/鉄 1.1mg/葉酸 30μg/塩分 0.5g

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