古賀市役所

利久まんじゅう

■材料・12個分

• 小麦粉(薄力粉)…100g
• 黒砂糖(粉)…35g
• さとう…50g
• 水…大さじ1
• 　
• じゅうそう…2g
• 水…大さじ1
• 　
• こしあん…350g
• 手粉(薄力粉)…少々

作り方

(1)こしあんは12個に分けて、丸めておく。

(2)小麦粉はふるっておく。

(3)鍋に、黒砂糖・さとう・水を入れ弱火にかけてきれいに溶かす。火から下ろしてこす。

(4)(3)が冷めたら、分量の水で溶いたじゅうそうを加え、混ぜる。(2)を加えて混ぜ、手で生地をまとめる。

(5)(4)の生地を手のひらで丸め、平らに広げる。(1)のあんを生地の上に置き、親指で押しながら、生地であんを包み込む。底に小さくきったパラフィン紙を付け、固く絞った濡れ布巾を敷いた蒸し器に入れ、強火で12～13分蒸す。

(6)蒸しあがったらザルに取り出し、うちわであおいでツヤを出す。

※黒砂糖・さとうを弱火にかけて溶かすとき、煮つめすぎないように注意する。煮つめ方で、生地の柔らかさが多少異なるので、小麦粉で加減する。

栄養士からのアドバイス

小豆は体に良いものですが、あんこになると砂糖が多く含まれています。おいしいからと食べ過ぎないようにしましょう

※エネルギー及び栄養表示(1個分)
エネルギー 128Kcal/たんぱく質 2.3g/脂質 0.3g/カルシウム 19mg/鉄 0.6mg/葉酸 3μg/塩分 0.1g

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