古賀市役所

きのこの混ぜごはん

■材料5人分

• 米…3合
• 生しいたけ…4個
• えのき…1袋
• しめじ…1パック
• 舞茸…1パック
• だし昆布…1/2枚
• 三つ葉…少々
• 　
• [a]
• 水…500cc
• 薄口しょうゆ…大さじ3
• 酒…大さじ3+1/2

作り方

(1)米は洗い、水(分量外)につけておく。

(2)生しいたけは軸を除いて薄切りに、えのきは長さを3等分、しめじ・舞茸はほぐしておく。

(3)鍋に(2)・[a]・だし昆布を入れて火にかけ、ひと煮する。きのこと煮汁に分けて取り出し、だし昆布は取り除く。

(4)炊飯器に水気をきった米・(3)の煮汁を入れて炊く。炊き上がったら(3)のきのこ・三つ葉を散らして蒸らす。さっくりと混ぜ合わせる。

栄養士からのアドバイス

今は、きのこ類は年中出回っていますが、旬の秋にこそ、おいしさを十分に味わって下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 352Kcal/たんぱく質 8.4g/脂質 1.2g/カルシウム 11mg/鉄 1.3mg/葉酸 54μg塩分 1.7g

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