古賀市役所

魚の野菜あんかけ

■材料2人分

• 白身魚…2切れ
• 酒…大さじ1/2
• 小麦粉…大さじ2/3
• サラダ油…大さじ1/2
• 白ねぎ…40g
• にんじん…30g
• 生しいたけ…20g
• さやいんげん…20g
• 赤唐辛子…少々
• 　
• だし汁…130cc
• しょうゆ…大さじ2/3
• みりん…小さじ1
• 酒…大さじ2/3
• 　
• 片栗粉…小さじ2/3

作り方

(1)魚に酒をまぶし、しばらく置いておく。汁気をよくきって、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、魚を両面焼き、中まで火を通す。

(2)ねぎ・にんじんはせん切りにする。生しいたけは軸を除き、細く切る。

(3)さやいんげんは沸騰湯でゆで、斜めに細く切る。

(4)赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

(5)鍋にだし汁・(2)・(4)を入れて火にかける。煮立ったら調味料を加えて2～3分煮、さやいんげんを加えてひと煮する。片栗粉を大さじ1の水で溶いて加え、とろみをつけ、魚にかける。

栄養士からのアドバイス

魚は、青魚(サバ、アジなど)でもおいしくでき、EPAやDHAなども豊富になります

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 179Kcal/たんぱく質 21.2g/脂質 4.4g/カルシウム 64mg/鉄 0.5mg/葉酸 32μg/塩分 1.2g

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