古賀市役所

豚肉と厚揚げの炒め物

■材料2人分

• 厚揚げ…120g
• 　
• 豚もも薄切り…100g
• しょうゆ…小さじ2/3
• 酒…小さじ1
• 　
• キャベツ…120g
• にんじん…40g
• ゆで筍…40g
• 生しいたけ…2枚
• ピーマン…30g
• もやし…30g
• しょうが…少々
• 赤唐辛子…少々
• サラダ油…大さじ2/3
• 　
• [a]
• 味噌…大さじ2/3
• しょうゆ…小さじ1
• 酒…大さじ2/3
• だし汁…大さじ1+1/3

作り方

(1)厚揚げは熱湯をかけ、縦半分に切って1cm幅に切る。

(2)キャベツ・にんじんは短冊切りに、しいたけは軸を除いて細く切る。ピーマンも種を除き、細く切る。もやしは水洗いする。赤唐辛子・しょうがは刻んでおく。

(3)[a]を混ぜておく。

(4)中華鍋に油を熱し、赤唐辛子・しょうがを炒め、香りがたったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらにんじん・しいたけ・筍・ピーマン・キャベツ・もやしの順に加えて炒める。

(5)厚揚げを加えて、崩れないように炒め、厚揚げに火が通ったら、(3)の調味料を加え、全体に混ぜる。

栄養士からのアドバイス

厚揚げを入れることで、ボリュームアップします。カルシウムと鉄が豊富な一品です。カルシウムは豆腐などの大豆製品に意外と多く含まれています。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 260Kcal/たんぱく質 20.6g/脂質 14.5g/カルシウム 193mg/鉄 2.7mg/葉酸 95μg/塩分 1.6g

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