古賀市役所

マーボーなす

■材料2人分

• ナス…大1本
• エリンギ…1本
• しめじ…1/4パック
• しいたけ…2枚
• 合い挽き肉…60g
• ねぎ…1/3本
• にんにく…大1片
• 　
• 豆板醤…大さじ1+1/5
• しょうゆ…大さじ1+1/3
• 酒…小さじ2
• 鶏がらスープ…120cc
• 水溶き片栗粉…適量
• ごま油…小さじ+1/2
• さとう…大さじ1

作り方

(1)にんにく・ねぎはみじん切りにする。エリンギは3cm長さの短冊切り。しめじは石づきを取り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。

(2)鍋に油をよくなじませ豆板醤を炒め、ねぎ・にんにくを加え混ざったら、エリンギ・しめじ・しいたけ・合い挽き肉を加え、合い挽き肉の色が変わるまで炒める。

(3)しょうゆ・酒・鶏がらスープを混ぜ入れ、ナスを入れ煮込む。

(4)さとうを入れ、さらに煮込み、味が調ったら水溶き片栗粉を入れとろみがついたら仕上げにごま油を入れる。

栄養士からのアドバイス

エリンギの歯ごたえと豆板醤の辛味がおいしいごはんがすすむ本格マーボーなすです。塩分が高めなので、食べる量や組み合わせるメニューに少し気をつけましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 134Kcal/たんぱく質 8.6g/脂質 6.0g/カルシウム 16mg/鉄 1.1mg/葉酸 48μg/塩分 2.2g

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