古賀市役所

魚の巻き揚げチリソースがけ

■材料2人分

• 白身魚…2切れ
• 塩…小さじ1/4
• しょうが汁…少々
• 片栗粉…少々
• 　
• 揚げ油…適量
• チリソース…1/4カップ
• 水溶き片栗粉…大さじ3/4
• 　
• 生しいたけ…2枚
• 筍…30g
• ねぎ…小1/2本
• しょうが…1かけ
• 酒…大さじ1/2
• 塩…少々
• 片栗粉…少々
• 　
• [a]
• 卵…1/2個
• 片栗粉…大さじ1+1/2

作り方

(1)魚は薄くそぎ切りにし、下味を付け、片栗粉をまぶしておく。

(2)野菜は全て細切りにし、下味を付け、片栗粉をまぶしておく。

(3)(2)を魚の数に合わせてわけ、魚の上にのせてくるくると巻き、巻き終わりに[a]を付けて止める。全体にもこの衣を付けて、からりと揚げる。

(4)中華鍋にチリソースを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、魚の上にかける。

栄養士からのアドバイス

揚げた魚とピリ辛ソースがよく合います。魚を一口大に切って揚げ、野菜も一口大に切ってさっと炒めて、魚とともにソースと絡めると時間短縮できます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 272Kcal/たんぱく質 22.7g/脂質 10.1g/カルシウム 63mg/鉄 0.9mg/葉酸 26μg/塩分 1.8g

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