古賀市役所

秋刀魚の香り揚げ漬け

■材料2人分

• 秋刀魚…100g(1匹)
• 酒…少量
• しょうが汁…少量
• 　
• 小麦粉…大さじ3/4
• 油…大さじ1/2
• 　
• [漬け汁]
• ねぎ…10g
• しょうが…少量
• しょうゆ…大さじ2/3
• 酢…大さじ2/3
• さとう…大さじ1/2弱
• 酒…大さじ2/3
• だし汁…大さじ2/3

作り方

(1)秋刀魚は三枚におろし、片身を3～4つに切り、酒・しょうが汁をかけてしばらくおく。

(2)漬け汁を作る。ねぎ・しょうがはみじん切りにし、しょうゆ・酢・さとう・酒・だし汁を混ぜておく。

(3)秋刀魚の汁気を拭き、小麦粉をまぶし、油できつね色に焼く。熱いうちに(2)に漬ける。

栄養士からのアドバイス

ねぎ・しょうがの香りと酢がさっぱりとした揚げ魚のおかずです。油で揚げるよりも、小麦粉をまぶして焼くことで、エネルギーや脂質がぐっと抑えられます。秋刀魚などの青魚はDHAやEPAを含んでいますので、積極的に摂りましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 222Kcal/たんぱく質 10.2g/脂質 15.4g/カルシウム 25mg/鉄 0.9mg/葉酸 18μg/塩分 1.0g

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