古賀市役所

高野豆腐の印ろう煮

■材料2人分

• 高野豆腐…2枚
• 　
• 鶏挽き肉(皮なし)…50g
• にんじん…8g
• 生しいたけ…8g
• いんげん…2本
• 酒…小さじ1/3
• しょうゆ…小さじ1/3
• 塩…小さじ1/4
• 片栗粉…小さじ1/2
• 　
• [a]
• だし汁…250cc
• みりん…大さじ1+1/2
• さとう…大さじ3/4
• しょうゆ…大さじ1+1/4
• 塩…小さじ1/3

作り方

(1)高野豆腐をぬるま湯で戻し、半分に切り、中に切り込みを入れる。

(2)にんじん・生しいたけ・いんげん豆をみじん切りにし、鶏挽き肉に調味料とともによく混ぜ合わせる。

(3)高野豆腐の切り口に(2)を詰めて、鍋に並べる。aを加え、火にかける。煮立ったら中火にし、落し蓋をして15分ほど煮る。

栄養士からのアドバイス

印ろうを模した料理で、中に詰めた具が楽しみです。高野豆腐はカルシウム、鉄の豊富な食品です。育ち盛りのお子様や妊婦さんには特におすすめです。お好みのものをあれこれ工夫してみてもよいでしょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 171Kcal/たんぱく質 14.5g/脂質 7.4g/カルシウム 119mg/鉄 1.6mg/葉酸 13μg/塩分 1.9g

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