古賀市役所

新じゃがと手羽先の煮物

■材料2人分

• 新じゃがいも…3個
• 　
• 鶏手羽先…4本
• 酒…大さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1
• 　
• [煮汁]
• [a]
• だし汁…1カップ
• さとう…大さじ1
• みりん…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1
• 　
• ごま油…大さじ1
• 酒…大さじ1+1/2

作り方

(1)新じゃがいもは皮をつけたまま洗い、水気をよくきっておく。

(2)鶏手羽先は、下味の調味料を絡めて15分ほどおく。

(3)中華鍋を熱してごま油をなじませ、じゃがいもを中火でじっくりと炒める。こんがりとしてきたら手羽先の汁気を拭いて加え、色付くまで焼きつけるように炒める。さらに酒を加えて煮立てる。

(4)続けて[a]を加え、再び煮立ったら中火にして落とし蓋をし、時々上下を返しながら25～30分間煮る。ほとんど汁気がなくなれば出来上がり。

栄養士からのアドバイス

新じゃがと鶏肉を甘辛くしていただきます。ほっこりとした新じゃがに煮汁が染みて美味です。甘いと思う方は、みりんとさとうの量を調節して下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 365Kcal/たんぱく質 14.2g/脂質 14.9g/カルシウム 18mg/鉄 1.1mg/葉酸 42μg/塩分 1.9g

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