古賀市役所

ブロッコリーとアスパラのうま煮

■材料2人分

• ベーコン…2枚
• ブロッコリー…1/2株
• アスパラ…2本
• ゆで卵…1個
• しょうが…1/2片
• 　
• 鶏がらスープ…75cc
• オイスターソース…小さじ1/3
• 片栗粉…小さじ1
• 水(水溶き片栗粉用)…小さじ1
• サラダ油…大さじ1/2

作り方

(1)ブロッコリーは小房にわけ、大きいものは半分に切る。茎も食べやすい大きさに切る。アスパラは根元1cmほどを切り、5cm長さの斜め切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

(2)(1)のブロッコリー・アスパラをそれぞれ硬めにゆでる。

(3)フライパンに油をひき、しょうがを中火で炒め、香りがたったらベーコンを加えてさっと炒める。

(4)(3)にブロッコリー・アスパラも加えて炒める。

(5)鶏がらスープ・オイスターソースを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

(6)皿に盛り付け、4等分したゆで卵を添える。

栄養士からのアドバイス

春を感じながら、鉄の補給もできるさわやかなメニューです。女性にぜひおすすめしたい一品です。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 176Kcal/たんぱく質 8.6g/脂質 14.0g/カルシウム 35mg/鉄 1.4mg/葉酸 131μg/塩分 0.7g

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