古賀市役所

和風ポトフ

■材料2人分

• [a]
• 豚挽き肉(赤身)…100g
• おから…40g
• 玉ねぎ…40g
• 卵…1/2個
• 塩…一つまみ
• 　
• 焼き油…大さじ1
• 　
• 玉ねぎ…100g
• じゃがいも…140g
• にんじん…60g
• かぶ…80g
• ブロッコリー…40g
• だし汁…400cc
• 酒…50cc
• 薄口しょうゆ…大さじ1

作り方

(1)[a]を混ぜ、小判型に丸めて、フライパンで焼き目をつける。

(2)かぶ・玉ねぎは皮をむき、くし型に切る。じゃがいもは皮をむき形よく切る。にんじんは5～6cm長さに切り、面取りする。

(3)ブロッコリーは硬めにゆでる。

(4)鍋に、玉ねぎ・にんじん・(1)・だし汁・酒・しょうゆ(半分)を入れて、15分くらい煮る。

(5)じゃがいも・かぶを加えて柔らかくなるまで煮る。残りのしょうゆを加え、ブロッコリーを加えてひと煮する。

(6)器に全て盛り、煮汁をかける。

栄養士からのアドバイス

一品で主食、主菜、副菜、汁物がそろいます。おからが入ることで、ふんわりとした仕上がりになり、さっぱり食べられます。また、鉄、葉酸がたっぷり入っているので妊婦さんにオススメです。野菜やミートボールの硬さに気を付けることで、離乳食にも応用できますよ。お好きな冬野菜を入れて是非作ってみて下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 352Kcal/たんぱく質 16.7g/脂質 16.1g/カルシウム 78mg/鉄 1.9mg/葉酸 109μg/塩分 1.8g

Tweet