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鮭のマリネ
■材料2人分
- 鮭(生)…160g
- 塩…少々
- 酒…小さじ1
- 玉ねぎ…80g
- 水…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- にんじん…20g
- きゅうり…40g
- [a]
- サラダ油…小さじ1
- 酢…大さじ1
- 塩…少々
- だし汁・鮭の蒸し汁…大さじ2
作り方
(1)鮭は小骨と皮を除き、一切れを3つに切り、塩・酒をふる。
(2)玉ねぎを薄切りにし、半分を鍋に並べ、鮭をおき、水・酒を加え、火が通るまで蓋をして蒸し煮にする。
(3)にんじん・きゅうりはせん切りにする。
(4)[a]を混ぜ、(3)・玉ねぎの残りと(2)の鮭を漬けてしばらくおく。
栄養士からのアドバイス
生鮭ではなく、薄塩の塩鮭を使うと、酒をふるだけで直に使えます。マリネ液につけた野菜もさっぱりとしておいしいです。
※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 157Kcal/たんぱく質 18.6g/脂質 5.4g/カルシウム 28mg/鉄 0.6mg/葉酸 30μg/塩分 0.7g
